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揭开葡萄酒的神秘面纱
发表时间:2019-08-14     阅读次数:     字体:【


揭开葡萄酒的神秘面纱


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葡萄酒一直都受到人们的喜爱,在我们的印象中葡萄酒似乎比白酒健康多啦!那么为什么会有越来越多的人对葡萄酒青睐有加呢?葡萄酒究竟有什么样的魅力才让人如此喜爱它?


1、葡萄酒是啥时候出现的?


最早的葡萄酒出现在格鲁吉亚、亚美尼亚


至今将近8000年历史比中华五千年文明还长











2、葡萄酒到底是个啥?



严格意义上的葡萄酒,是经国际葡萄与葡萄酒

组织定义为破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁

经过完全或部分酒精发酵后获得的酒精度不低于

8.5Vol的饮料。













3、葡萄酒的分类

葡萄酒不只有“红酒”,还有白葡萄酒、桃红

葡萄酒。

这只是按照颜色进行的分类,最常见的还有按

照含糖量的分类分为干葡萄酒(含糖量〈4G/L)、

半干葡萄酒(含糖量在4~12G/L)、半甜葡萄酒

(含糖量在12~45G/L)、甜葡萄酒(含糖量大于

45G/L)


4、葡萄酒的年份究竟代表什么?

我们常常会听见人们说,这可是XX年份的酒

哦,来尝尝?那么,这个被人念叨多年的“年份”

代表了什么呢?我们可以看到在正规的葡萄酒酒

标上,都会表明该瓶葡萄酒的年份。这个年份,

是指酿造该瓶葡萄酒的葡萄采摘年份而不是酿造

年份,因为葡萄酒的主要风味来自于酿酒的葡萄,

每一年的气候不同,也决定了葡萄酿造出的酒风

味也不同。


5、葡萄酒是如何酿造出来的?

葡萄酒的酿造通常会按照葡萄酒的分类来进行。


6、我们常吃的葡萄和酿酒葡萄有什么区别?

有很多人喜欢自己酿酒,但是却发现酿造出的葡萄酒风味

差了不少,这是为什么呢?因为并不是所有的葡萄都适合酿酒

呀。

葡萄也分鲜食葡萄和酿酒葡萄,我们在水果店里常见的葡

萄是鲜食葡萄,比如巨峰葡萄。

而酿酒葡萄很多人并没有见过,酿酒葡萄里的红葡萄有赤

霞珠、黑皮诺、内比奥罗、巴巴莱斯克、巴贝拉等,白葡萄有

诺斯卡托、莎当妮、维欧尼耶、白皮诺等等。

葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄

品种,含有不同的果香成分,因此酿成的葡萄酒果香也就各不

相同,形成的风味也独具特色。


7、葡萄酒一定要平放吗?

很多电视里葡萄酒都是卧放在酒架上的,那么是不是所有的葡萄酒都要卧放呢?

其实不然,葡萄酒的存放还有垂直(不常用)、斜放等,但除起泡酒垂直放置之外,其余装瓶好的葡萄酒

以平方为佳。其中还要考虑恒温、恒湿、通风、避光、避震等等因素,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以

保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒

的氧化。


8、葡萄酒也会有损耗哦

葡萄酒的损耗是指葡萄酒在该酒瓶颈肩的液面高度,代表着其耗损程度。耗损的产生可能是自然的减少现象

(软木塞吸入部分酒液),也可能是因为存藏环境不佳,例如保存温度太高,或是软木塞硬化使与瓶身间的空隙造成的渗透或蒸发。液面高度越低代表着瓶内空气越多,葡萄酒氧化的风险自然也越高。