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为啥黑皮诺的葡萄酒都不便宜?
发表时间:2019-08-18     阅读次数:     字体:【

为啥黑皮诺的葡萄酒都不便宜?


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可能已经有许多爱喝葡萄酒的小伙伴发现了,市面

由黑皮诺酿造的葡萄酒都不便宜,而世界上最贵的葡

萄酒罗曼妮康帝也是由勃艮第的黑皮诺酿造,据说一瓶

可以卖出上百万的天价,只有亿万富翁才能喝的起,被

称为“世界酒王”。


这一切究竟是为什么呢?

这还得从黑皮诺这个葡萄品种本身说起。众所周

知,物以稀为贵。黑皮诺是一个非常古老的葡萄品种,

比赤霞珠早出现了一千多年。它极其容易变异,现在流

的灰皮诺,白皮诺等皮诺系列都是由黑皮诺变异而来

,并它的生长习性异常娇贵,就像女朋友一样。

黑皮诺是一个娇贵的小公主,它非常难栽种,皮薄

易受伤,需要定期和细心的照料,冷不得,热不得,还

容易感染真菌病毒,这就导致黑皮诺的产量低,其种植

成本也很高。这对于葡萄酒来说其原料也自然很是高昂

了。

除了黑皮诺本身的娇贵属性之外,全球适合种植黑皮诺的地方也很少,黑皮诺的原产地法国勃艮第种植面积也很少,罗曼妮康帝的种植园只有2个足球场那么大。且这些产区为了保证葡萄酒的质量,会对葡萄产量进控制,酒庄要花更多的时间和精力维护黑皮诺的正常长,不受自然条件的影响。连鼎鼎大名的罗曼妮康帝园也会因为天气影响而导致黑皮诺质量出现问题,他宁肯停产也不在当年酿造葡萄酒。

知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)曾在官网上表示一瓶葡萄酒约要 600-800 棵葡萄。一串葡萄约100颗,折合下来起码有6-8串,少说也有3-4斤吧!如果葡萄酒追求更浓缩的风格,可能还要更多葡萄。所以保守估计,一瓶750ML黑皮诺葡萄酒平均要3-4斤葡萄才能酿成,加上这么难种植,单是原料肯定要花上三十多块或更多。

除了黑皮诺的种植成本高昂、产量低之外,黑皮诺葡萄酒的口感也是非常受欢迎,很多人对此有着强烈的执念。它最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感,更有人把勃艮第的葡萄酒比作“液体丝绸”,足见它有多优雅细腻。无论产自哪里,优质的黑皮诺都有着令人愉悦的果味,还有“孔雀开屏”般经验的口感和层次。同时,它的酒液颜色偏浅,单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多,所以年轻时就非常迷人,此外,优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。

除了口感优异,黑皮诺葡萄酒在食物搭配方面也

个全能天才,它不仅被认为是最适合与奶油汁、香辣

料等食品搭配的葡萄酒之一,与猪肉、牛肉、羊

肉、家禽、鱼肉、蘑菇和野味搭配也不在话下,可以说

很“百搭”了,这也是它备受喜爱的原因之一。

而黑皮诺也是多才多艺的,它可以酿造香槟、起泡

酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。几乎包括了所有的葡萄酒

种类。

1. 酿造香槟(CHAMPAGNE)

世界上最著名的起泡酒——香槟,也有采用黑皮诺(PI

NOTNOIR)酿造的著名的唐·培里侬精选,就是一

黑皮诺(PINOT NOIR)、一半由霞多丽(CHARDONNAY)

酿成的香槟~


2. 酿造红葡萄酒

黑皮诺酿造的红葡萄酒,以康帝的最为出名。罗曼尼-康

帝DRC,是对黑皮诺红葡萄酒最简单直接的表白。


3. 酿造桃红葡萄酒

黑皮诺也经常被用来酿造红葡萄酒,但这个葡萄品种也

以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒。比如夜丘的勃艮第

马沙内村(MARSANNAY)种植的黑皮诺,就常被用

来酿造桃红~



而在意大利,黑皮诺也有种植,不过人们更多的将其称为 Pinot Nero。黑皮诺在意大利北部的阿尔卑斯山附近比较常见,如伦巴第(LOMBARDY)和上阿迪杰(ALTO ADIGE)。

黑皮诺葡萄品种的娇贵、它丰富令人着迷的口感、对食物百搭的特性、本身的价值多样性都是黑皮诺葡萄酒不便宜的原因。然而尽管它挑剔难照料,成熟期又容易脱粒,但丝毫不妨碍它成为各大顶级名庄的心头好,所以,你最想喝哪家的黑皮诺呢?