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买酒指南︱“看塞识好酒”
发表时间:2019-08-01     阅读次数:     字体:【

买酒指南 | “看塞识好酒”


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使用软木塞做葡萄酒瓶塞是公元前5世纪的希腊时代就有的习惯,并被罗马人接受一直流传至今。软木塞一直被认为是理想的葡萄酒瓶塞,被誉为红酒的“守护神”,通常是好酒配好塞,它不仅代表着红酒的品质和档次,同时还保护着红酒的发酵和口感。

目前市面上有很多酒庄颠覆传统采用了螺旋塞,因为螺旋塞无需开瓶器,方便开瓶,密封性强,但有实验证明,使用螺旋塞的红酒与软木塞和红酒相比,不能在酒瓶中进行熟成,在装瓶时酒是什么样的即使过几年再开瓶酒还是什么样的,这样无异于失去了葡萄酒的灵魂,毕竟很多珍藏级别的葡萄酒还是需要熟成的。



因此,软木塞的使用还是有必要的。那么如何通

小小的瓶塞识别葡萄酒的好坏呢?


我们可以通过三个方面去判断,分别是瓶塞的材

质、长短、印花。




1 瓶塞的材质

一般而言,普通且便宜的葡萄酒并不会使用软木塞

,而是使用金属瓶盖作为酒瓶的封口,品质较好的葡萄

酒大部分使用的都是软木塞,而软木塞的材质,也需要

细细划分。从低档到高档分别是塑料塞——合成胶塞—

—合成软木塞——混合软木塞——全天然整体软木

塞。

要相信好酒配好塞的道理,如果酒塞太过廉价感,那么这瓶酒的级别也不会太高,如果酒的级别很高,么也不会使用廉价的酒塞。

塑料塞的质感一看就知道,难以分辨的是人工合成这类酒塞。人工合成的胶塞,通常由生物聚合材料制作,面没有气孔,价格低廉的酒会使用这类瓶塞。

合成的软木塞较为常见,也就是我们所说的碎木塞。这类木塞多为软木塞的下脚料制作,使用了粘结剂,比胶塞质量好,但是粘结剂与酒长时间接触会影响酒的品质,因此具有长期陈年能力的葡萄酒也不会使用这类木塞,质量一般,价格比较便宜的葡萄酒会使用这类木塞。

混合软木塞也被称为贴片软木塞,也就是在碎木塞的两端贴一片天然软木圆片。贴片的软木塞出现就是为了防止粘合剂直接接触酒,但是作用并不大。如果买了普通的碎木塞的红酒,就要尽快喝掉了,因为碎木塞对红酒的保护作用并不是很好,放置时间久了红酒就会丢失口感。

最好的天然软木塞还是非常容易掰断的,因为天然软木塞质地轻盈,而且内部有非常多的孔隙,只有这样结构的塞子才有足够的弹性,才能够抵抗瓶子因为外界环境、温度变化产生的热胀冷缩。也只有这样的塞子,在封瓶的时候,才能保证在一定程度上,空气不会从外面进来,而酒液也不会顺着塞子和瓶子之间产生的孔隙漏出来。


同样,天然的软木塞在弹性上也与其他木塞

略有不同,这种塞子捏在手里非常非常有弹性,

而不是硬邦邦的。这些木塞拥有非常好的弹性、

防水性和微透气性,而且寿命很长,可以达到30

年,所以许多适合陈年的葡萄酒都会选择这种酒

塞。




2 瓶塞的长短

如果有人告诉你这瓶酒很高级,但是瓶塞上的

天然软木塞凹凸不平,这个时候就要观察瓶塞的长

短来判断,加长的木塞会减少空气的流通性,延长

酒的寿命,这种木塞的成本也很高,普通便宜的酒

根本不会选择这种木塞。




3 瓶塞的印花

一般来说酒塞上面什么都没有,或者只是单

个的图案,这都是比较低档的红酒使用的,木塞

上面的图案都是跟产品有关的,可能是LOGO,

或者其他相关的事物。

把自己酒庄的名字或者网址印上去的就是一

个中等档次的红酒了,一般特别高级的酒庄是不

会印自己的网址的,非常有档次的红酒木塞有时

候还会印上年份。


怎么样,通过瓶塞来判断酒的好坏很容易吧~~当然,目前有很多高级的葡萄酒也在转换瓶塞的设计,采用金属瓶塞或者螺旋瓶塞,这些就得去深挖它们的产区、品种、以及酒庄啦。